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Carte – Baume les Messieurs

Le Chef Didier Favre a obtenu le titre de Maître restaurateur* en 2012, gage d'une cuisine faite maison, à base de produits frais. Le titre a été renouvelé en janvier 2016, 2020 et 2024 (titre d'État validé par la préfecture).

Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Le chef s’emploie avec Adeline à travailler au maximum des produits du terroir de qualité et privilégie les producteurs locaux. Il aime également vous faire découvrir de nouvelles saveurs.

Ici, on cuisine vos plats dès l'instant où ils sont commandés. En période de forte et soudaine affluence, un peu d'attente peut donc être nécessaire. Notre équipe de salle, Christine, Justine et leurs collègues, est à votre disposition pour vous rendre cette parenthèse de saveurs des plus agréables et inoubliables.

Restaurant de cuisine traditionnelle Baume-les-Messieurs

La Carte

Menu à 35 €

Gaspacho Tomate, Framboise & Poivron Rouge
Pavé de Porc Comtois IGP "Bleu Blanc Coeur" du Plateau
Cuit à basse température
Jus au Miel du Jura & Bière de l'Abbaye de Baume les Messieurs
Panna Cotta à la Vanille de Madagascar - Confit de Griottes au Thym
Restaurant avec terrasse Baume-les-Messieurs

Nos entrées

Gaspacho de Tomate, Framboise & Poivron Rouge

12 €

Salade Estivale aux Pois chiche du Jura & Serra de la Fromagerie H. Poulet (Tomates Cerises, Coeur d'Artichaut Mariné, Muesli aux Graines) - Vinaigrette à l'huile de Tournesol de Germigney

14 €

18€ Plat

Pain Focaccia, Tomates Confites & Coppa des Salaisons V. Droz

- Salade Verte

17 €
Croûte aux Morilles & Vin Jaune 20 €
Restaurant de cuisine traditionnelle Baume-les-Messieurs

Nos viandes & poissons

Pavé de Porc Comtois IGP "Bleu Blanc Coeur" du Plateau

Cuit à basse température
Jus au Miel du Jura & Bière de l'Abbaye de Baume les Messieurs

 

23 €

Pièce du Boucher

 

Voir Ardoise
Poulet de Bresse de chez Pauline Badin  "La Ferme du Coq Bressan" au Vin Jaune & Morilles
 
37 €
Poisson du Moment Voir Ardoise
Supplément Sauce aux Morilles 10 €
Cuisine traditionnelle Baume-les-Messieurs
Sugestions - Ardoise Baume-les-Messieurs

Nos fromages

de H. Poulet - Artisan Fromager à Granges sur Baume

Assiette de Fromages régionaux
(4 morceaux)
10 €
Fromage Baume-les-Messieurs

Desserts

Carte des desserts

« Pour toutes vos occasions, nous pouvons réaliser des entremets sur réservation. »

Crème brulée 8 €
Panna Cotta à la Vanille de Madagascar - Confit de Griottes au Thym 8 €
Velouté de Fraises - Meringue à la Menthe du Jardin 9 €

Brookie au Chocolat Valrhona 70%

Glace à la Fleur d'Oranger - Sauce Caramel

13 €

 

Dessert Baume-les-Messieurs

Nos Glaces Artisanales

(Pole Sud) & Maison
 

Sorbet
Fraise, Framboise, Passion, Griotte,
   Abricot, Violette, Rose,
   Mandarine, Cassis
Glace
Vanille, Chocolat, Chocolat blanc,
   Caramel, Noix, Praliné, Pistache
Fabrication Maison
Mac Vin, Juramelli Vert ou Absinthe
 
2,50 € la boule 
   Coupe ou Cornet
Glaces artisanales Baume-les-Messieurs

Carte des vins

Notre carte des vins est composée principalement de vins du Jura, issus de producteurs que nous sélectionnons pour vous faire apprécier l’éventail que vous propose notre terroir. Pour cette raison, nous servons le vin du Jura au verre, en demi-bouteille et en bouteille. Une sélection coup de cœur de vins de Bourgogne et du Languedoc complète notre carte des vins

Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Une bouteille non terminée, n’hésitez pas à nous demander un Jurabag pour l’emporter…

Côtes du Jura rouge

Pinot
- Domaine Richard
Rubis
- Domaine Mouillard
Poulsard
- Domaine Pêcheur
- Domaine Richard
Trousseau
- Domaine Butin
- Domaine Pêcheur
Arbois
- Cuvée des Docteurs - Caveau de Bacchus - Dne Aviet
- Cuvée des Géologues "Les Ruzards" Dne Aviet
Vin rouge Baume-les-Messieurs

Côtes du Jura blanc

Chardonnay
- Floral - Fruitière Vinicole de Voiteur
- "Bas de la Chaux" Domaine Mouillard
- "La Vallée" Domaine Courbet
Chardonnay / Savagnin
- « Le Paradis» – Dne Christophe Richard
- Sélection  – Dne Credoz
Savagnin
– "Savagnier"  Domaine Berthet Bondet
- Domaine Mouillard
Arbois
- "Melon à Queue Rouge" Caveau de Bacchus Domaine L. Aviet
- Arbois Tradition – Chardonnay/Savagnin – Domaine Rolet
Etoile
- Chardonnay – Domaine de Montbourgeau
- Savagnin – Domaine de Montbourgeau
 Château Châlon Vin Jaune Fruitière Vinicole Voiteur
Vin blanc Baume-les-Messieurs

Côtes du Jura rosé

- Rosé Floral - Fruitière Vinicole de Voiteur
- Rosé LN - Dne Berthet Bondet

Crémant du Jura / Vin de Paille / Champagne

Vin de Paille
– de Courbet 37,5 cl
Crèmant du Jura
- Caveau des Byards
Champagne Brut
– Prestige - Vendémiaire