Carte – Baume les Messieurs
Le Chef Didier Favre a obtenu le titre de Maître restaurateur* en 2012, gage d'une cuisine faite maison à base de produits frais. Le Titre a été renouvelé en janvier 2016, 2020 et 2024 (*Titre d'Etat validé par la préfecture).
Les plats "faits Maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Avec Adeline et Angeline , il s'emploie à travailler au maximum des produits du terroir de qualité, et privilégie les producteurs locaux. Il aime également vous faire découvrir de nouvelles saveurs.
Ici on cuisine vos plats dès l'instant de leur commande. En période de forte et soudaine affluence, un peu d'attente peut donc être possible. Notre équipe de salle, Christine et Justine et leurs collègues sont à votre disposition, pour vous rendre cette parenthèse de saveurs des plus agréable et inoubliable.
La Carte
Menu à 35 €
Gaspacho Tomate, Framboise & Poivron Rouge
*****
Pavé de Porc Comtois IGP "Bleu Blanc Coeur" du Plateau
Cuit à basse température
Jus au Miel du Jura & Bière de l'Abbaye de Baume les Messieurs
*****
Panna Cotta à la Vanille de Madagascar - Confit de Griottes au Thym
Nos Entrées
| Prix | |
| Gaspacho de Tomate, Framboise & Poivron Rouge | 12 € |
| Salade Estivale aux Pois chiche du Jura & Serra de la Fromagerie H. Poulet (Tomates Cerises, Coeur d'Artichaut Mariné, Muesli aux Graines) - Vinaigrette à l'huile de Tournesol de Germigney |
14 € 18 € Plat |
| Pain Focaccia, Tomates Confites & Coppa des Salaisons V. Droz - Salade Verte |
17 € |
| Croûte aux Morilles & Vin Jaune | 20 € |
Nos Viandes & Poissons
| Prix | |
| Pavé de Porc Comtois IGP "Bleu Blanc Coeur" du Plateau Cuit à basse température Jus au Miel du Jura & Bière de l'Abbaye de Baume les Messieurs |
23 € |
| Pièce du Boucher | Voir Ardoise |
| Poulet de Bresse de chez Pauline Badin "La Ferme du Coq Bressan" au Vin Jaune & Morilles | 37 € |
| Poisson du Moment | Voir Ardoise |
| Supplément Sauce aux Morilles | 10 € |
Suggestions
Nos Fromages
de H. Poulet - Artisan Fromager à Granges sur Baume
| Nos Fromages | Prix |
| Assiette de Fromages régionaux (4 morceaux) |
10 € |
Carte des desserts
« Pour toutes vos occasions, nous pouvons réaliser des entremets sur réservation. »
| Prix | |
| Crème brûlée | 8 € |
| Panna Cotta à la Vanille de Madagascar - Confit de Griottes au Thym | 8 € |
| Velouté de Fraises - Meringue à la Menthe du Jardin | 9 € |
|
Brookie au Chocolat Valrhona 70%, |
13 € |
Nos Glaces Artisanales (Pole Sud) & Maison
|
◊ Sorbet : Fraise, Framboise, Passion, Griotte, |
| ◊ Glace : |
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Vanille, Chocolat, Chocolat blanc, |
| ◊ Fabrication Maison : |
Mac Vin, Juramelli Vert ou Absinthe
2,50 € la boule
Coupe ou Cornet
En cas d’allergie, merci de nous consulter. Liste des 14 allergènes à votre disposition sur demande.
Nos sauces sont élaborées à base de fond et fumet fait maison.
Carte des vins
Notre carte des vins est composée principalement de vins du Jura, issus de producteurs que nous sélectionnons pour vous faire apprécier l’éventail que vous propose notre terroir. Pour cette raison, nous servons le vin du Jura au verre, en demi-bouteille et bouteille.
Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Une bouteille non-terminée, n’hésitez pas à nous demander un Jurabag pour l’emporter…
Côtes du Jura Blanc
♦︎ Chardonnay
- Floral - Fruitière Vinicole de Voiteur
- "Bas de la Chaux" Domaine Mouillard
- "La Vallée" Doomaine Courbet
♦︎ Chardonnay/Savagnin
- « Le Paradis» – Dne Christophe Richard
- Sélection – Dne Credoz
♦︎ Savagnin
– "Savagnier" Domaine Berthet Bondet
- Domaine Mouillard
♦︎ Arbois
- "Melon à Queue Rouge" Caveau de Bacchus Domaine L. Aviet
- Arbois Tradition – Chardonnay/Savagnin – Domaine Rolet
♦︎ Etoile
- Chardonnay – Domaine de Montbourgeau
- Savagnin – Domaine de Montbourgeau
♦︎ Château Châlon Vin Jaune Fruitière Vinicole Voiteur
Côtes-du-Jura Rouge
♦︎ Pinot
- Domaine Richard
♦︎ Rubis
- Domaine Mouillard
♦︎ Poulsard
- Domaine Pêcheur
- Domaine Richard
♦︎ Trousseau
- Domaine Butin
- Domaine Pêcheur
♦︎ Arbois
- Cuvée des Docteurs - Caveau de Bacchus - Dne Aviet
- Cuvée des Géologues "Les Ruzards" Dne Aviet
Côtes-du-Jura Rosé
- Rosé Floral - Fruitière Vinicole de Voiteur |
- Rosé LN - Dne Berthet Bondet |
Crémant du Jura / Vin de Paille / Champagne
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♦︎ Vin de Paille ♦︎ Crèmant du Jura ♦︎ Champagne Brut |
