Carte – Baume-les-Messieurs

Le Chef Didier Favre a obtenu le titre de Maître restaurateur* en 2012, gage d'une cuisine faite maison à base de produits frais. Le Titre a été renouvelé en janvier 2016, 2020 et 2024 (*Titre d'Etat validé par la préfecture).

Les plats "faits Maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Avec Adeline et Angeline , il s'emploie à travailler au maximum des produits du terroir de qualité, et privilégie les producteurs locaux. Il aime également vous faire découvrir de nouvelles saveurs.

Ici on cuisine vos plats dès l'instant de leur commande. En période de forte et soudaine affluence, un peu d'attente peut donc être possible. Notre équipe de salle, Christine et Justine et leurs collègues sont à votre disposition, pour vous rendre cette parenthèse de saveurs des plus agréable et inoubliable.

Restaurant traditionnel Baume-les-Messieurs

La Carte

Menu à 35 €

Gaspacho Verdé
Fromage de Chèvre frais & Pesto
*****
Pavé de Porc Comtois IGP "Bleu-Blanc-Coeur" du Plateau
Cuit à basse température - Jus au Miel du Jura & Vinaigre de Cidre de Sellières
*****
Pana Cotta à la Baie de Timut
Compotée de Myrtilles à la Fleur de Sureau

Nos Entrées

	Prix
Gaspacho Verdé (Courgette, Poivron vert, Concombre, Ail, Huile d'Olive, Fromage blanc, Vinaigre balsamique) - Fromage de Chèvre frais & Pesto	14 €
Salade Estivale aux Pois Chiche du Jura & Serra de la Fromagerie Artisanale H. Poulet (Tomates cerises, Artichauts, Pickles) - Vinaigrette à l'Huile de Tournesole de Germigney	14 € 18€ plat
Pain Focaccia - Tomates Confites & Coppa des Salaisons Droz Vincent - Salade Verte	16 €
Croûte aux Morilles	20 €

Nos Viandes & Poissons

	Prix
Pavé de Porc Comtois IGP Bleu-Blanc-Coeur du Plateau Cuit à basse température Jus au Miel du Jura & Vinaigre de Cidre de Sellières	22 €
Pièce du Boucher	Voir Ardoise
Poulet de Bresse au Vin Jaune & Morilles	36 €
Poisson du Moment	Voir Ardoise
Supplément Sauce aux Morilles	10 €

Suggestions

Nos Fromages

de H. Poulet - Artisan Fromager à Granges sur Baume

Nos Fromages	Prix
Assiette de Fromages régionaux	8 €

Restaurant avec terrasse Baume-les-Messieurs

Carte des desserts

« Pour toutes vos occasions, nous pouvons réaliser des entremets sur réservation. »

	Prix
Crème brulée	8€
Pana Cotta à la Baie de Timut Compotée de Myrtilles à la Fleur de Sureau	8€
Velouté de Fraise & sa Meringue	9€
Chocolat & Cie : Glace à la Fève Tonka, Eclat de Cookie, Mousse au Chocolat Guanaja Grands Crus 70%	10€

Nos Glaces Artisanales (Pole Sud) & Maison

◊ Sorbet :

   Fraise, Framboise, Passion, Griotte,
   Abricot, Violette, Rose,
   Mandarine, Cassis

◊ Glace :

Vanille, Chocolat, Chocolat blanc,
Caramel, Noix, Praliné, Pistache

◊ Fabrication Maison :

Mac Vin, Juramelli Vert ou Absinthe

2,50 € la boule
Coupe ou Cornet

En cas d’allergie, merci de nous consulter. Liste des 14 allergènes à votre disposition sur demande.
Nos sauces sont élaborées à base de fond et fumet fait maison.

Carte des vins

Notre carte des vins est composée principalement de vins du Jura, issus de producteurs que nous sélectionnons pour vous faire apprécier l’éventail que vous propose notre terroir. Pour cette raison, nous servons le vin du Jura au verre, en demi-bouteille et bouteille.

Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Une bouteille non-terminée, n’hésitez pas à nous demander un Jurabag pour l’emporter…

Côtes-du-Jura Blanc

Côtes du Jura

♦︎ Chardonnay
- Floral - Fruitière Vinicole de Voiteur
- "Bas de la Chaux" Domaine Mouillard
- "La Vallée" Doomaine Courbet

♦︎ Chardonnay/Savagnin
- « Le Paradis» – Dne Christophe Richard
- Sélection – Dne Credoz

♦︎ Savagnin
– Domaine Berthet Bondet
- Cuvée Marnes Bleues – Dne Salvadori

♦︎ Arbois
- "Melon à Queue Rouge" Domaine L. Aviet
- Arbois Tradition – Chardonnay/Savagnin – Domaine Rolet

♦︎ Etoile
- Chardonnay – Domaine de Montbourgeau
- Savagnin – Domaine de Montbourgeau

♦︎ Château Châlon Vin Jaune Fruitière Vinicole Voiteur