Carte – Baume-les-Messieurs
Le Chef Didier Favre...
a obtenu le titre de Maître restaurateur* en 2012, gage d'une cuisine faite maison à base de produits frais. Le Titre a été renouvelé en janvier 2016, puis janvier 2020 (*Titre d'Etat validé par la préfecture)."Les plats "faits Maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts."Avec son équipe Mathieu et Adeline, il s'emploie à travailler au maximum des produits du terroir de qualité et privilégie les producteurs locaux.
Il aime également vous faire découvrir de nouvelles saveurs.Ici on cuisine vos plats dès l'instant de leur commande. En période de forte et soudaine affluence un peu d'attente peut donc être possible.Notre équipe de salle, Christine et Justine et leurs collègues sont à votre disposition pour vous rendre cette parenthèse de saveurs des plus agréable et inoubliable.
Durant cette période de reprise, nous avons fait le choix de vous proposer uniquement nos produits à la carte afin de mieux gérer nos produits frais. Certains plats peuvent faire l'objet de rupture.
Nos Entrées
| Nos Entrées | Prix |
| Velouté de Butternut & Chips de Coppa des Salaisons V Droz | 12 € |
| Oeuf Parfait, Crèmeux de Girolles | 12 € |
| Six Escargots de l'Escargotière Bonvalot, Châtaignes, Noisettes & Crème d'Ail | 14 € |
| Escalope de Foie Gras de Canard snackée, Poire confite, Jus au Vinaigre de Cidre de Sellières & Poivre de Timut | 18 € |
| Croûte aux Morilles | 18 € |
Nos Viandes
| Nos Viandes | Prix |
| Echine de Porc comtoise confite à basse température, Jus au miel du Jura & Jus de pomme des Vergers de Sellières | 17 € |
| Pièce du Boucher | |
| Poulet de Bresse au Vin Jaune & Morilles | 24 € |
| Supplément Sauce aux Morilles | 8 € |
Nos Poissons
| Nos Poissons | Prix |
| Filet de Féra, Sauce aux Côtes du Jura Trousseau |
20 € |
| Poisson du Marché | 26 € |
Nos Fromages
de la Fromagerie Artisanale H. Poulet & fils
| Nos Fromages | Prix |
| Assiette de Fromages régionaux | 7 € |
| Fromage blanc en faisselle nature | 4 € |
| Fromage blanc en faisselle Crème, Coulis ou Herbes | 5 € |
Nos plats sont accompagnés d’un féculent et d’un légume.
En cas d’allergie, merci de nous consulter. Liste des 14 allergènes à votre disposition sur demande.
Nos sauces sont élaborées à base de fond et fumet fait maison.
Suggestions
Nos Desserts
Carte des desserts
« Pour toutes vos occasions, nous pouvons réaliser des entremets sur réservation. »
| Carte des desserts | Prix |
| Crème brulée | 7€ |
| Velouté d'Abricot infusé à la Verveine - Meringue à la Pistache | 7€ |
| Pana cotta au poivre de Timut, Tartare d’ananas à la coriandre | 7€ |
| Brownies déstructuré, glace chocolat blanc, riz soufflé Sauce Chocolat caramel |
10€ |
Carte des vins
Notre carte des vins est composée principalement de vins du Jura, issus de producteurs que nous sélectionnons pour vous faire apprécier l’éventail que vous propose notre terroir. Pour cette raison, nous servons le vin du Jura au verre, en demi-bouteille et bouteille.
Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Une bouteille non-terminée, n’hésitez pas à nous demander un Jurabag pour l’emporter…
Côtes-du-Jura Blanc
Côtes du Jura
♦︎ Chardonnay
- Fruitière Vinicole de Voiteur
- Domaine Mouillard
♦︎ Chardonnay/Savagnin
- « Le Défend » – Dne Christophe Richard
- Sélection – Dne Credoz
♦︎ Savagnin
– Domaine Berthet Bondet
- Cuvée Marnes Bleues – Dne Salvadori
♦︎ Arbois
- "Melon à Queue Rouge" Domaine L. Aviet
- Arbois Tradition – Chardonnay/Savagnin – Domaine Rolet
♦︎ Etoile
- Chardonnay – Domaine de Montbourgeau
- Savagnin – Domaine de Montbourgeau
♦︎ Château Châlon Vin Jaune Fruitière Vinicole Voiteur
Côtes-du-Jura Rouge
Crémant du Jura / Vin de Paille / Champagne
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♦︎ Vin de Paille |
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♦︎ Champagne Brut |
Côtes-du-Jura Rosé
| ♦︎ Côtes-du-Jura Poulsard –Domaine Courbet |
| ♦︎ Côtes-du-Jura Poulsard –Domaine Courbet |
Côtes du Jura
| ♦︎ Rubis - Domaine Mouillard |
| ♦︎ Poulsard - Domaine Pêcheur |
| ♦︎ Trousseau – Domaine Courbet - Domaine Butin - Domaine Pêcheur |
| ♦︎ Arbois – Cuvée des Géologues "Les Ruzards" Dne Aviet |
A emporter
Impérativement sur réservation : Foie Gras de Canard mi-cuit
