Carte – Baume-les-Messieurs
Le Chef Didier Favre a obtenu le titre de Maître restaurateur* en 2012, gage d'une cuisine faite maison à base de produits frais. Le Titre a été renouvelé en janvier 2016, 2020 et 2024 (*Titre d'Etat validé par la préfecture).
Les plats "faits Maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Avec Adeline et Angeline , il s'emploie à travailler au maximum des produits du terroir de qualité, et privilégie les producteurs locaux. Il aime également vous faire découvrir de nouvelles saveurs.
Ici on cuisine vos plats dès l'instant de leur commande. En période de forte et soudaine affluence, un peu d'attente peut donc être possible. Notre équipe de salle, Christine et Justine et leurs collègues sont à votre disposition, pour vous rendre cette parenthèse de saveurs des plus agréable et inoubliable.
La Carte
Menu à 35 €
Velouté de Lentilles vertes du Jura du Gaec Brelot, Dés de Butternut
Chips de Coppa des Salaisons Droz Vincent
*****
Suprême de Pintade Fermière Label Rouge de Bourgogne
Ecrasé de Pomme de Terre aux Cèpes & Eclats de Châtaignes - Jus au Mac Vin
*****
Poire Pochée Aux Côtes du Jura Trousseau
Crumble aux Graines - Sorbet Cassis
Nos Entrées
| Prix | |
| Velouté de Lentilles Vertes du Jura du Gaec Brelot, Dés de Butternut Chips de Coppa des Salaisons Droz Vincent |
14 € |
| Gravlax de Truite de la Pisciculture Beuque à la Betterave Crème aux Herbes Fraîches & Perles Citronnées |
16 € |
| Oeuf Parfait, Champignons Poêlés - Espuma de Mont d'Or | 18 € |
| Croûte aux Morilles | 20 € |
Nos Viandes & Poissons
| Prix | |
|
Suprême de Pintade Fermière Label Rouge de Bourgogne |
20 € |
| Pièce du Boucher | Voir Ardoise |
| Poulet de Bresse au Vin Jaune & Morilles | 36 € |
| Poisson du Moment | Voir Ardoise |
| Supplément Sauce aux Morilles | 10 € |
Suggestions
Nos Fromages
de H. Poulet - Artisan Fromager à Granges sur Baume
| Nos Fromages | Prix |
| Assiette de Fromages régionaux | 8 € |
Carte des desserts
« Pour toutes vos occasions, nous pouvons réaliser des entremets sur réservation. »
| Prix | |
| Crème brulée | 8€ |
| Poire Pochée aux Côtes du Jura Trousseau - Crumble aux Graines - Sorbet Cassis | 8€ |
| Soufflé Glacé aux Noix & Miel du Jura de Julien Compagnon - Tuile aux Agrumes | 9€ |
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New York Roll, Ganache Montée au Chocolat Dulcey© & Eclats de Noisettes - Confit de fruits du Moment |
12€ |
Nos Glaces Artisanales (Pole Sud) & Maison
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◊ Sorbet : Fraise, Framboise, Passion, Griotte, |
| ◊ Glace : |
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Vanille, Chocolat, Chocolat blanc, |
| ◊ Fabrication Maison : |
Mac Vin, Juramelli Vert ou Absinthe
2,50 € la boule
Coupe ou Cornet
En cas d’allergie, merci de nous consulter. Liste des 14 allergènes à votre disposition sur demande.
Nos sauces sont élaborées à base de fond et fumet fait maison.
Carte des vins
Notre carte des vins est composée principalement de vins du Jura, issus de producteurs que nous sélectionnons pour vous faire apprécier l’éventail que vous propose notre terroir. Pour cette raison, nous servons le vin du Jura au verre, en demi-bouteille et bouteille.
Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Une bouteille non-terminée, n’hésitez pas à nous demander un Jurabag pour l’emporter…
Côtes du Jura Blanc
♦︎ Chardonnay
- Floral - Fruitière Vinicole de Voiteur
- "Bas de la Chaux" Domaine Mouillard
- "La Vallée" Doomaine Courbet
♦︎ Chardonnay/Savagnin
- « Le Paradis» – Dne Christophe Richard
- Sélection – Dne Credoz
♦︎ Savagnin
– "Savagnier" Domaine Berthet Bondet
- Domaine Mouillard
♦︎ Arbois
- "Melon à Queue Rouge" Caveau de Bacchus Domaine L. Aviet
- Arbois Tradition – Chardonnay/Savagnin – Domaine Rolet
♦︎ Etoile
- Chardonnay – Domaine de Montbourgeau
- Savagnin – Domaine de Montbourgeau
♦︎ Château Châlon Vin Jaune Fruitière Vinicole Voiteur
Côtes-du-Jura Rouge
♦︎ Pinot
- Domaine Richard
♦︎ Rubis
- Domaine Mouillard
♦︎ Poulsard
- Domaine Pêcheur
- Domaine Richard
♦︎ Trousseau
– Domaine Courbet
- Domaine Butin
- Domaine Pêcheur
♦︎ Arbois
- Cuvée des Docteurs - Caveau de Bacchus - Dne Aviet
- Cuvée des Géologues "Les Ruzards" Dne Aviet
Côtes-du-Jura Rosé
- Rosé Floral - Fruitière Vinicole de Voiteur |
- Rosé LN - Dne Berthet Bondet |
Crémant du Jura / Vin de Paille / Champagne
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♦︎ Vin de Paille ♦︎ Champagne Brut |
