Vos promenades vous emmèneront au pied des falaises abruptes ou vers des belvédères aménagés

6 Place Guillaume De Poupet

39210 BAUME LES MESSIEURS

03 84 44 68 37

Cartes

La Carte

cuisine élaborée BAUME LES MESSIEURS

Nos Entrées

Jambon Cru Fumé du Jura  " Salaisons Droz " - 9,00€

Tartine de Poêlée de Champignons Automnale - Salade Verte -  12,00 €

Crème de Chou Fleur, Oeuf Cuit basse température, balsamique blanc & Noisettes - 10,00 €

Velouté de Butternut, lait de Coco, Curry & Gambas Label Rouge - 16,00 €

Poêlée de Noix de Saint Jacques panées aux Noix - Jus au Cidre- 16,00 €

Croûte aux Morilles - 18,00 €

Foie Gras de Canard Aux Pistaches et Abricots
Cuisson basse température - Coulis d'Abricot - 17,00 €

Nos Poissons

Truite de la Petite Montagne - P. Beuque
• Aux Amandes - 14,00 €
• Au Vin Jaune - 17,00 €

Filet d'Omble Chevalier à l'Absinthe - 18,00 €

Poisson du Moment - 23,00 €

Nos Viandes

Saucisse Morteau Sauce Comté & Savagnin - 14,00 €

Mignon de Porc français - Sauce Mont d'Or - Polenta Poêlée - 18,00 €

Canon d'Aloyau de Veau - Jus Truffé - Ecrasé de Pomme de Terre à la Truffe d'Automne - 23,00 €

Poulet de Bresse aux Morilles - 27,00 €

Poulet de Bresse Vin Jaune & Morilles - 31,00 €

Filet de Boeuf aux Morilles
(Origine selon arrivage : Limousine, Aubrac, Simmental,...) - 33,00 €

Nos Fromages
de la Fromagerie Artisanale H. Poulet & fils

Assiette de Fromages régionaux - 6,50 €

Fromage blanc en faisselle - 4,00 €

Assiette de Légumes & Féculents - 10,00 €

Nos plats sont accompagnés d’un féculent et d’un légume.
En cas d’allergie, merci de nous consulter. Liste des 14 allergènes à votre disposition sur demande.
Nos sauces sont élaborées à base de fond et fumet fait maison mais les liaisons sont effectuées avec des fonds déshydratés.

Suggestions

cuisine élaborée BAUME LES MESSIEURS

Desserts

Carte des desserts
« Pour toutes vos occasions, nous pouvons réaliser des entremets sur réservation. »

A – Tarte - 5,50€

B – Crême Brûlée - 6,50€

C – Café Gourmand - 7,50€

D – Soufflé Glacé du Moment - 8,00€

E – Coupe Grand Jardin (Sorbet à la Violette, Vodka, Pain d’épices grillé) - 9,00€

F – Moelleux au Chocolat – Sorbet rose - 10,00€

G – Dessert du Chef - 10,00€

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Carte des vins

Notre carte des vins est composée principalement de vins du Jura, issus de producteurs que nous sélectionnons pour vous faire apprécier l’éventail que vous propose notre terroir. Pour cette raison, nous servons le vin du Jura au verre, en demi-bouteille et bouteille.

Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Une bouteille non-terminée, n’hésitez pas à nous demander un Jurabag pour l’emporter…

Côtes-du-Jura Blanc

Côtes-du-Jura

  • Chardonnay – Fruitière Vinicole de Voiteur
  • Domaine Mouillard Chardonnay/Savagnin
  • « Le Défend » – Domaine Christophe Richard
  • Sélection  – Domaine Credoz
  • Savagnin – Domaine Baud
  • Cuvée Marnes Bleues –Domaine Salvadori

Arbois

  • Arbois Melon à Queue Rouge « Cuvée des Docteurs
  • « - Domaine L. Aviet
  • Arbois Tradition – Chardonnay/Savagnin – Domaine Rolet

Etoile

  • Etoile – Chardonnay – Domaine de Montbourgeau
  • Etoile – Savagnin – Domaine de Montbourgeau
  • Château Châlon Vin Jaune
  • Fruitière Vinicole Voiteur
  • Côtes-du-Jura Rouge

Côtes-du-Jura

  • Pinot – Domaine Christophe Richard
  • Poulsard – Domaine Philippe Butin
  • Trousseau – Domaine Courbet
  • Rubis – Domaine Mouillard
  • Trousseau – Domaine Philippe Butin

Arbois

  • Arbois – Vieilles Vignes Ploussard Cuvée Docteurs – Domane L. Aviet
  • Arbois – Vieilles Vignes Trousseau Cuvée Géologues – Domaine L. Aviet

Côtes-du-Jura Rosé

  • Côtes-du-Jura Poulsard –Domaine Courbet
  • Arbois Poulsard – Domaine Rolet

Crémant du Jura/ Vin de Paille/Champagne

  • Crémant du Jura – Caveau des Byards – Médaille d’Or Concours Des Crémants
  • Vin de Paille – domaine Baud 37,5 cl
  • Champagne Brut – Cuvée de Réserve – Goret Chabrol/Biard Loyaux

Pichet

  • Côtes-du-Jura blanc Chardonnay/Rouge Pinot Noir/Rosé Poulsard
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A emporter

Impérativement sur réservation :

  • Foie Gras de Canard mi-cuit
  • Foie Gras de Canard fumé maison
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