Carte – Baume-les-Messieurs
Le Chef Didier Favre a obtenu le titre de Maître restaurateur* en 2012, gage d'une cuisine faite maison à base de produits frais. Le Titre a été renouvelé en janvier 2016, 2020 et 2024 (*Titre d'Etat validé par la préfecture).
Les plats "faits Maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Avec Adeline, il s'emploie à travailler au maximum des produits du terroir de qualité, et privilégie les producteurs locaux. Il aime également vous faire découvrir de nouvelles saveurs.
Ici on cuisine vos plats dès l'instant de leur commande. En période de forte et soudaine affluence, un peu d'attente peut donc être possible. Notre équipe de salle, Christine et Justine et leurs collègues sont à votre disposition, pour vous rendre cette parenthèse de saveurs des plus agréable et inoubliable.
La Carte
Menu à 35 €
Houmous de Pois Maraîcher, Huile de Noix de l'Huilerie Leblanc,
Curry Madrad & Oeuf Mollet Plein Air (Cuisson basse t°)
*****
Paleron de Porc Origine France confit à basse température (6h)
Jus à la Stout de la Brasserie l'Origine du Monde
*****
Tartelette Gourmande aux Pommes & à la Praline Rose
Nos Entrées
| Prix | |
| Houmous de Pois Maraîcher, Huile de Noix - Huilerie Leblanc, Curry Madras & Oeuf Mollet Plein Air (Cuisson basse t°) |
13 € |
| Salade de Lentilles verte du Jura (Gaec Brelot) & Gravlax de Canette des Dombes aux épices | 14 € |
| Croustillant d'Escargots de l'Escargotière (C. Bonvalot), fondue de Poireaux & Champignons de Paris Brun Crème d'Ail fumé |
18 € |
| Croûte aux Morilles | 19 € |
Nos Viandes & Poissons
| Prix | |
|
Paleron de Porc Origine France confit à basse température (6h) |
18 € |
| Pièce du Boucher | Voir Ardoise |
| Poulet de Bresse au Vin Jaune & Morilles | 35 € |
| Poisson du Moment | Voir Ardoise |
| Supplément Sauce aux Morilles | 9 € |
Suggestions
Nos Fromages
de H. Poulet - Artisan Fromager à Granges sur Baume
| Nos Fromages | Prix |
| Assiette de Fromages régionaux | 8 € |
Carte des desserts
« Pour toutes vos occasions, nous pouvons réaliser des entremets sur réservation. »
| Prix | |
| Crème brulée | 8€ |
| Tartelette Gourmande aux Pommes & à la Praline Rose | 8€ |
| Déclinaison d'Agrumes : Biscuit madeleine aux Zestes de Citron Vert, Crèmeux d'Agrumes & éclats de Meringue au Citron Noir | 9€ |
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Brownies déstucturé au chocolat 65%, |
10€ |
Nos Glaces Artisanales (Pole Sud) & Maison
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◊ Sorbet : Fraise, Framboise, Passion, Griotte,
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| ◊ Glace : |
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Vanille, Chocolat, Chocolat blanc,
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| ◊ Fabrication Maison : |
Mac Vin, Juramelli Vert ou Absinthe
2,50 € la boule
Coupe ou Cornet
En cas d’allergie, merci de nous consulter. Liste des 14 allergènes à votre disposition sur demande.
Nos sauces sont élaborées à base de fond et fumet fait maison.
Carte des vins
Notre carte des vins est composée principalement de vins du Jura, issus de producteurs que nous sélectionnons pour vous faire apprécier l’éventail que vous propose notre terroir. Pour cette raison, nous servons le vin du Jura au verre, en demi-bouteille et bouteille.
Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Une bouteille non-terminée, n’hésitez pas à nous demander un Jurabag pour l’emporter…
Côtes-du-Jura Blanc
Côtes du Jura
♦︎ Chardonnay
- Fruitière Vinicole de Voiteur
- Domaine Mouillard
♦︎ Chardonnay/Savagnin
- « Le Paradis» – Dne Christophe Richard
- Sélection – Dne Credoz
♦︎ Savagnin
– Domaine Berthet Bondet
- Cuvée Marnes Bleues – Dne Salvadori
♦︎ Arbois
- "Melon à Queue Rouge" Domaine L. Aviet
- Arbois Tradition – Chardonnay/Savagnin – Domaine Rolet
♦︎ Etoile
- Chardonnay – Domaine de Montbourgeau
- Savagnin – Domaine de Montbourgeau
♦︎ Château Châlon Vin Jaune Fruitière Vinicole Voiteur
Côtes-du-Jura Rouge
♦︎ Rubis
- Domaine Mouillard
♦︎ Poulsard
- Domaine Pêcheur
♦︎ Trousseau
– Domaine Courbet
- Domaine Butin
- Domaine Pêcheur
♦︎ Arbois
– Cuvée des Géologues "Les Ruzards" Dne Aviet
Côtes-du-Jura Rosé
| ♦︎ Côtes-du-Jura Poulsard –Domaine Courbet |
| ♦︎ Côtes-du-Jura Poulsard –Domaine Courbet |
Crémant du Jura / Vin de Paille / Champagne
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♦︎ Vin de Paille ♦︎ Champagne Brut |
