Vos promenades vous emmèneront au pied des falaises abruptes ou vers des belvédères aménagés

6 Place Guillaume De Poupet

39210 BAUME LES MESSIEURS

03 84 44 68 37

Les suggestions de nos cartes

La Carte

cuisine élaborée BAUME LES MESSIEURS

Le Chef Didier Favre a obtenu le titre de Maître restaurateur* en 2012, gage d'une cuisine faite maison à base de produits frais. Le Titre a été renouvelé en janvier 2016, puis janvier 2020 (*Titre d'Etat validé par la préfecture).
"Les plats "faits Maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts."
Avec son équipe Mathieu et Adeline, il s'emploie à travailler au maximum des produits du terroir de qualité et privilégie les producteurs locaux. Il aime également vous faire découvrir de nouvelles saveurs.
Ici on cuisine vos plats dès l'instant de leur commande.
En période de forte et soudaine affluence un peu d'attente peut donc être possible.
Notre équipe de salle, Christine et Justine et leurs collègues sont à votre disposition pour vous rendre cette parenthèse de saveurs des plus agréable et inoubliable.

 

Nos Entrées

Gaspacho de tomates & Espuma de fromage frais - 12 €

Salade Paysanne -- Vinaigrette Moutarde & miel du Jura
(Oeuf parfait, Lard paysan de chez V. Droz, Salade & tomates cerises) - 12 €

Salade des Rivières  - Vinaigrette aux épices Cajun
(Rillettes d’écrevisses au Vin Jaune, Truite fumée de la Pisciculture Beuque) - 14 €

Foie Gras de Canard mi-cuit aux amandes & Confit de Griottes - 18 €

Croûte aux Morilles - 18 €

Nos Poissons

Filet de Sandre Poêlé - Sauce à l'Ail des Ours  - 20 €

Poisson du Marché - 26 €

Nos Viandes

Saucisse de Morteau IGP - Sauce Au Comté & Savagnin - 17 €

Poulet de Bresse au Vin Jaune & Morilles - 32 €

Filet de Boeuf Charolais en deux Cuissons aux Herbes du Jardin - Jus corsé au poivre fermenté & Vinaigre de cidre de Sellières - 24 €

Supplément Sauce aux Morilles - 8 €

Nos Fromages
de la Fromagerie Artisanale H. Poulet & fils

Assiette de Fromages régionaux - 7 €

Fromage blanc en faisselle nature - 4 €
Fromage blanc en faisselle Crème, Coulis ou Herbes - 5 €

Nos plats sont accompagnés d’un féculent et d’un légume.
En cas d’allergie, merci de nous consulter. Liste des 14 allergènes à votre disposition sur demande.
Nos sauces sont élaborées à base de fond et fumet fait maison.

Suggestions

cuisine élaborée BAUME LES MESSIEURS

Nos Desserts

Carte des desserts
« Pour toutes vos occasions, nous pouvons réaliser des entremets sur réservation. »

Crème brulée - 7€

Velouté de fraises - Meringue à la Menthe - 7€

Pana cotta au poivre de Timut, Tartare d’ananas à la coriandre - 7€

Brownies déstructuré, glace chocolat blanc, riz soufflé
Sauce Chocolat caramel - 10 €

cuisine élaborée BAUME LES MESSIEURS

Carte des vins

Notre carte des vins est composée principalement de vins du Jura, issus de producteurs que nous sélectionnons pour vous faire apprécier l’éventail que vous propose notre terroir. Pour cette raison, nous servons le vin du Jura au verre, en demi-bouteille et bouteille.

Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Une bouteille non-terminée, n’hésitez pas à nous demander un Jurabag pour l’emporter…

Côtes-du-Jura Blanc

Côtes du Jura
♦︎ Chardonnay
- Fruitière Vinicole de Voiteur

- Domaine Mouillard

♦︎ Chardonnay/Savagnin
- « Le Défend » – Dne Christophe Richard
- Sélection  – Dne Credoz

♦︎ Savagnin
– Domaine Delahaye
- Cuvée Marnes Bleues – Dne Salvadori

♦︎ Arbois
- "Melon à Queue Rouge"
Domaine L. Aviet
- Arbois Tradition – Chardonnay/Savagnin – Domaine Rolet


♦︎ Etoile
- Chardonnay – Domaine de Montbourgeau
- Savagnin – Domaine de Montbourgeau

♦︎ Château Châlon Vin Jaune Fruitière Vinicole Voiteur

Côtes-du-Jura Rouge

Côtes du Jura

♦︎ Pinot
- Dne Christophe Richard

♦︎ Rubis

- Domaine Mouillard
♦︎ Poulsard

- Domaine Pêcheur
♦︎ Trousseau
– Domaine Courbet
- Domaine Butin
- Domaine Pêcheur
♦︎ Arbois
– Cuvée des Géologues "Les Ruzards" Dne Aviet

 

Côtes-du-Jura Rosé

  • Côtes-du-Jura Poulsard –Domaine Courbet
  • Arbois Poulsard – Domaine Rolet

Crémant du Jura/ Vin de Paille/Champagne

  • Crémant du Jura – Caveau des Byards – Médaille d’Or Concours Des Crémants
  • Vin de Paille – de Courbet 37,5 cl
  • Champagne Brut – Cuvée de Réserve – Biard Loyaux
cuisine élaborée BAUME LES MESSIEURS

A emporter

Impérativement sur réservation :

  • Foie Gras de Canard mi-cuit
cuisine élaborée BAUME LES MESSIEURS

6 Place Guillaume De Poupet

39210 BAUME LES MESSIEURS

03 84 44 68 37